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    10種小龍蝦做法,你最愛吃哪一種?

    2019-7-3 13:17| 發布者: 御城雪| 查看: 17824| 評論: 0|來自: 海鮮指南

    摘要: 中國水產頻道綜合報道,如果說火鍋是冬日里祛散寒意的不二法門,那么小龍蝦則是夏夜里令人魂牽夢繞的大眾情人。
      中國水產頻道綜合報道,

      如果說火鍋是冬日里祛散寒意的不二法門,那么小龍蝦則是夏夜里令人魂牽夢繞的大眾情人。但是最受大家喜歡和歡迎的是哪些小龍蝦做法呢?今天特地整理了10種小龍蝦做法,一定有你喜歡的。
      
      綜合/ 海鮮指南(seafood-guide)
      
      1、香辣小龍蝦
      

      
      原料:小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
      做法:
      鍋內入油,蒜片、姜片,蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內, 倒入洗凈去須的小龍蝦
      調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,調入鹽、糖,攪勻,蓋上鍋蓋,烹飪結束時,盛入盤中即可
      
      2、白灼小龍蝦
      

      
      主料:小龍蝦、姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
      做法:
      小龍蝦洗干凈后入鍋,加鹽,黃酒,姜片,蔥結
      大火煮開,中火 18 分鐘左右完全煮熟
      另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料
      剝殼,抽取泥腸后蘸食
      
      3、紅燒小龍蝦
      

      
      原料:小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜
      做法:
      小龍蝦一只只的清洗,蝦頭兩邊的殼剪開,把腮剪去,捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽,蝦腸就被抽出來了,用牙刷把蝦再刷一遍
      油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒,然后放入酒、糖、醬油調味,再加一點水,大火燒開,小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘,到每只蝦都是紅紅的,味道滲進蝦里就可以了,起鍋后,撒一把香菜。
      
      4、麻辣小龍蝦
      

      
      用料:小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個、味精適量、蠔油、芝麻油適量
      做法:
      把小龍蝦洗凈,去蝦頭、蝦腸
      鍋中清水燒開,倒入小龍蝦煮兩分鐘,撈出
      油鍋燒熱,倒入花椒、香葉煸香,撈出
      倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香,再倒入小龍蝦翻炒勻
      倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘
      淋入少許芝麻油,即可出鍋
      
      5、麻辣香鍋小龍蝦
      

      
      用料:小龍蝦 400克 、蔥少許、洋蔥20克、蒜10克、土豆50克、紅辣椒10克、胡蘿卜30克、生姜10克、麻辣香鍋調料各適量
      做法:
      洋蔥、胡蘿卜、土豆切小成塊
      蒜、辣椒、蔥、姜切好備用
      龍蝦放入開水中煮熟,撈出
      鍋中注入油燒熱,加入土豆、胡蘿卜中火炸熟,撈出備用
      鍋底留油,加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香
      加入麻辣香鍋調料炒香
      加入小龍蝦翻炒1分鐘,淋入少許的熱水燜4分鐘
      加入土豆、胡蘿卜、洋蔥大火炒2分鐘,即可出鍋
      
      6、酒香麻辣小龍蝦
      


      用料:小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量
      做法:
      鍋中清水燒開,倒入洗凈小龍蝦煮1分鐘,撈出
      炒鍋小火燒熱,放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉
      放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香
      放入小龍蝦繼續翻炒勻
      倒入二鍋頭30毫升炒勻
      倒入半瓶啤酒,加鹽拌勻,大火燒開,小火煮10 分鐘
      大火收汁,撒蔥花出鍋
      
      7、蒜香小龍蝦
      

      
      用料:小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升,蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量
      做法:
      姜、蒜、蔥白切末,小龍蝦洗凈待用
      鍋中放油燒熱,倒入蔥、姜、蒜末爆香
      倒入小龍蝦,蓋好鍋蓋煮2分鐘
      揭蓋,放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻
      加入半碗水,燜煮5分鐘
      起鍋前撒入蒜末增香
      
      8、湖南口味蝦
      

      
      用料:
      小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許,辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克 、油適量,八角、桂皮、香葉各5克、白胡椒、干姜各適量
      做法:
      將小龍蝦刷洗干凈;豆芽洗凈,放入開水中燙熟撈出
      油鍋燒熱,放入八角、桂皮、香葉、白胡椒、干姜等香料爆香
      放入小龍蝦大火爆炒2分鐘,至龍蝦變紅
      放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油,翻炒均勻
      加高湯浸沒食材,大火煮沸
      加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻,轉小火燜煮 15 分鐘
      豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用
      
      9、醬爆小龍蝦
      


      用料:小龍蝦500克、油適量 ,蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量,鹽3克
      做法:
      姜切片,蒜壓泥,小龍蝦刷洗干凈
      鍋中放入少許油,爆香姜蒜
      倒入小龍蝦翻炒至變紅色
      加入豆瓣醬炒香,再加料酒炒勻
      加入半碗清水、鹽、生抽拌勻,蓋上鍋蓋,燜煮8分鐘
      出鍋裝盤即可
      
      10、十三香小龍蝦
      

      
      用料:小龍蝦 1000克、油適量、鹽2克,姜、蒜、蔥10克、胡椒粉、十三香各適量
      做法:
      姜、蒜切片,小龍蝦洗凈待用
      油鍋燒熱,放入蒜、姜爆香
      放入洗凈的龍蝦,馬上蓋上蓋子,以防蝦跳出來
      等蝦不跳時,打開鍋蓋,翻炒勻
      倒入十三香,加水浸沒食材
      用大火煮開,中火10分鐘
      放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下,即可出鍋
      


      【關鍵字】:小龍蝦  飲食   水產養殖
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